|
|
Crepes Suzette
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Nagerecht /
Soort keuken: Kinderkeuken keuken
Techniek:
Aantal personen: 5 personen
Ingredienten:
Ingredienten
2 dl melk
100 gr bloem
1 ei
snufje zout
boter om in te bakken
Ingredienten saus
2 dl jus d?orange
3 handsinaasappelen
50 gr suiker
25 gr boter
2 el grand marnier
klein scheutje kirschwasser voor flamberen
Voorbereiding:
Voorbereiding
Maak het beslag voor de flensjes: de eieren en het zout door de melk roeren, vervolgens de bloem toevoegen en blijven roeren totdat men een glad beslag heeft verkregen.
Vervolgens weinig gesmolten boter in de kleine tefalpan doen en wat beslag in de pan laten lopen, en het beslag over de gehele oppervlakte laten uitlopen. De flensjes (2 flensjes p.p.) licht laten kleuren en omkeren. Flensjes bewaren op bord.
Rasp de schil van een 1/2 sinaasappel en
Bereidingswijze:
Bereiding
In de rvs koekepan de suiker en de boter laten caramelliseren, vervolgens het sinaasappelsap al roerende beetje voor beetje toevoegen totdat en gladde saus ontstaat. Blus af met de grand marnier en de reepjes sinaasappel. Vouw een flensje vervolgens in vieren, zodat er een driehoekje ontstaat en leg deze daarna in de koekenpan. Doe dit tevens met de rest van de flensjes zodat ze dakpan gewijs in de koekenpan worden gelegd. Flambeer met kirschwasser het gerecht volgens instructie van de Chef. Verdeel vervolgens de flensjes met de saus over de bordjes.
Garneer het geheel met de sinaasappelpartjes en serveer dit gerecht met vanille ijs en slagroom.
Afwerking
Garneer het geheel met de sinaasappelpartjes en serveer dit gerecht met vanille ijs en slagroom.
|
|
|